[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BlogPosting","@id":"https:\/\/www.vialemonde.tv\/gastronomie-un-nouveau-chantier-pour-cultiver-son-milieutitre-de-larticle\/#BlogPosting","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.vialemonde.tv\/gastronomie-un-nouveau-chantier-pour-cultiver-son-milieutitre-de-larticle\/","headline":"Gastronomie : un nouveau chantier pour cultiver son milieu","name":"Gastronomie : un nouveau chantier pour cultiver son milieu","description":"La gastronomie comme mani\u00e8re de raconter le monde L\u2019alimentation, la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et la relation entre les communaut\u00e9s et leur milieu ont travers\u00e9 de nombreuses productions de Via le Monde. 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Elle n\u2019\u00e9tait pas non plus uniquement une \u00e9mission de voyage, m\u00eame si elle procurait au spectateur le plaisir de la d\u00e9couverte, des paysages et de la table.Relais gourmands : rencontrer les chefs \u00e0 travers leur milieuR\u00e9alis\u00e9e et anim\u00e9e par Gr\u00e9goire Viau, la s\u00e9rie proposait de rencontrer les chefs \u00e0 travers leur travail, leur sensibilit\u00e9 et leur environnement.Gr\u00e9goire Viau avait d\u00e9j\u00e0 parcouru le monde dans le cadre de diff\u00e9rentes s\u00e9ries consacr\u00e9es au d\u00e9veloppement durable et \u00e0 la coop\u00e9ration. Ses conversations avec les chefs ne portaient donc pas seulement sur leur art ou sur leur d\u00e9marche cr\u00e9ative.Elles permettaient aussi de d\u00e9couvrir leur relation avec leur territoire, avec les saisons, avec les ressources disponibles et avec les diff\u00e9rents acteurs de la cha\u00eene alimentaire qui travaillaient \u00e0 leurs c\u00f4t\u00e9s.Producteurs, p\u00eacheurs, \u00e9leveurs, mara\u00eechers, artisans, fournisseurs et communaut\u00e9s locales entraient ainsi dans le r\u00e9cit. Derri\u00e8re chaque assiette apparaissait tout un \u00e9cosyst\u00e8me humain, culturel, \u00e9conomique et environnemental.Des images qui prennent aujourd\u2019hui une valeur nouvelleEn une d\u00e9cennie, plusieurs des milieux film\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 profond\u00e9ment transform\u00e9s ou mis au d\u00e9fi.Les changements climatiques, la pression sur les ressources, la fragilit\u00e9 des cha\u00eenes d\u2019approvisionnement, la disparition de certains m\u00e9tiers, l\u2019\u00e9volution du tourisme et le renouvellement des g\u00e9n\u00e9rations obligent aujourd\u2019hui \u00e0 repenser la culture alimentaire.Les images tourn\u00e9es dans le cadre de Relais gourmands prennent ainsi une valeur historique nouvelle. Elles permettent de retrouver des lieux, des pratiques, des visages et des \u00e9quilibres qui ont parfois beaucoup chang\u00e9.Dans le cadre du projet Via le Monde 60 ans, nous voulons profiter de cette richesse documentaire pour mettre \u00e0 jour ces questions et aborder la culture alimentaire dans une vision contemporaine, attentive \u00e0 la fois \u00e0 la cr\u00e9ation, \u00e0 l\u2019\u00e9cologie, \u00e0 l\u2019environnement, aux territoires et aux communaut\u00e9s.Cultiver son milieuLe nouveau chantier Gastronomie \u2014 Cultiver son milieu cherchera \u00e0 comprendre comment la cr\u00e9ation gastronomique peut continuer \u00e0 se d\u00e9velopper tout en respectant les ressources, en soutenant les producteurs et les artisans, et en donnant un avenir aux savoir-faire.Il ne s\u2019agira pas seulement de revisiter les grandes tables ou les chefs rencontr\u00e9s au fil des tournages, mais de replacer leur travail dans l\u2019\u00e9cosyst\u00e8me plus vaste qui rend leur cr\u00e9ation possible.Cette page s\u2019enrichira progressivement de photographies, d\u2019archives, de t\u00e9moignages et de nouveaux r\u00e9cits.Une capsule retrouv\u00e9ePour ouvrir ce chantier, nous avons remis en ligne une capsule qui annon\u00e7ait la s\u00e9rie Relais gourmands.Elle permet de retrouver l\u2019esprit de cette aventure et d\u2019imaginer le plaisir qu\u2019a eu Gr\u00e9goire Viau \u00e0 parcourir les territoires, \u00e0 rencontrer les chefs et \u00e0 d\u00e9couvrir avec eux les produits, les artisans et les milieux qui nourrissaient leur cr\u00e9ation.La conversation continueNous invitons les chefs, producteurs, artisans, restaurateurs, collaborateurs, techniciens, responsables de lieux et personnes rencontr\u00e9es au cours des tournages \u00e0 reprendre contact avec Via le Monde.Vos souvenirs, vos photographies, vos documents et le r\u00e9cit de ce que sont devenus ces milieux permettront d\u2019enrichir le chantier et de poursuivre cette r\u00e9flexion sur la gastronomie, l\u2019alimentation et l\u2019avenir de nos territoires.\u00c0 d\u00e9couvrirLa page Gastronomie \u2014 Cultiver son milieu rassemble le nouveau chantier documentaire, la capsule retrouv\u00e9e de Relais gourmands et les archives qui seront progressivement remises en circulation.D\u00e9couvrir le chantier \u00ab Gastronomie \u2014 Cultiver son milieu \u00bb  "},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Gastronomie : un nouveau chantier pour cultiver son milieu","item":"https:\/\/www.vialemonde.tv\/gastronomie-un-nouveau-chantier-pour-cultiver-son-milieutitre-de-larticle\/#breadcrumbitem"}]}]